อิทธิพลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ไคโตซานประกอบด้วยโซ่ที่มีความยาวแตกต่างกันของน้ำตาลอย่างง่ายที่เรียกว่ากลูโคซามีน โมเลกุลของน้ำตาลเหล่านี้บางตัวมีโมเลกุลของกรดอะซิติกซึ่งบางตัวทำไม่ได้จึงแตกต่างกันในสามปัจจัยความยาวโซ่และจำนวนและการกระจายของกรดอะซิติกตกค้างตลอดห่วงโซ่น้ำตาล นักเคมีสามารถผลิตไคโตซานที่มีความยาวโซ่แตกต่างกันและมีปริมาณกรดอะซิติก

ในปริมาณที่แตกต่างกันและนักชีววิทยาได้ตรวจสอบกิจกรรมทางชีวภาพของพวกมัน ดังนั้นความเข้าใจที่พัฒนาขึ้นอย่างช้าๆว่าปัจจัยทั้งสองนี้มีอิทธิพลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพหรือการเสริมสร้างความแข็งแรงของพืชในไคโตซานอย่างไร ไคโตซานที่มีเอกลักษณ์ดังกล่าวซึ่งปัจจุบันเรียกว่าไคโตซานยุคที่สองนั้นปัจจุบันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไคโตซานใหม่มันส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชและเสริมสร้างพวกเขาจากโรคและความเครียดความร้อน